Kérdés:
Most nézem a súlykontroll indexeket és meglepve látom, hogy a puffasztott búza és a rizs 70 fölött van. Meg tudnád mondani, hogy miért? Hasonló módon a kölest sem értem.
Válasz:
A puffasztott búza és rizs magas Súlykontroll Indexe abból adódik, hogy a kiindulási gabonák a puffasztás során az eredeti méretük sokszorosára növekednek, emiatt könnyebb az emésztésük, gyorsabb a felszívódásuk, így magasabb a GI-jük. A gabonák nagy része energiaszegénynek sem mondható. Mivel a Súlykontroll Index alapjai a GI, energia-, zsír- és szénhidrát tartalom, emiatt alakult ki, hogy magas az indexük. A köles számomra is meglepetést jelentett, sajnos a GI-je és energiatartalma miatt került a magas csoportba.