Tények és tévhitek

Rengeteg tévhit, hiedelem kering a táplálkozás témakörében is az emberek közt. Cikkünkben 5 tévhitet vettünk górcső alá.

 

 

 

 

 

 

TÉVHIT: Bizonyos élelmiszerek egészségtelenek, mások egészségesek.

TÉNY: Nincs egészségtelen élelmiszer, csak rosszul összeállított étrend! A kulcs a mennyiségek és az arányok helyes megválasztásában van. A szakemberek szerint az egyik legfontosabb tudnivaló, hogy nincs olyan táplálék, amely káros lenne az egészségre, ha az mértékkel kerül a szervezetbe. Fontos azonban észben tartani, hogy ha mértéktelenül és egyhangúan (túlzott illetve hiányos módon) fogyasztunk belőlük, az előbb-utóbb egészségünk megromlásához vezethet.

 

 

 

TÉVHIT: A növényi olajok energiatartalma alacsonyabb, mint az állati eredetű zsiradékoké.

TÉNY: 100 g napraforgó-, repce- vagy tökmagolaj energiatartalma 3772 kJ (902,5 kcal) szinte teljesen megegyezik 100 g sertészsír energiatartalmával, ami 3770 kJ (901,9 kcal). Az eltérés a zsírsav-összetételükben van, amely alapján a növényi zsiradékok változatos fogyasztása előnyösebb.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TÉVHIT: Minden „barna" kenyér rosttartalma magas.

TÉNY: Nem minden sötétebb színű kenyér, péksütemény készül teljes kiőrlésű lisztből, sokszor csak malátával színezettek. Ezért mindig érdemes áttanulmányozni a választott termék összetételét, mielőtt megvennénk. Hogyan tudjuk megállapítani, hogy melyik valódi, ha nem néztük meg a címkét? Egyszerű: ha levesszük a polcról, és nehéznek tűnik, sűrű, tömör állaga van, akkor nagy valószínűséggel nem csupán színezett a kenyér. Azonban ha barna, de könnyű, laza, könnyen „összenyomható" kenyeret tartunk a kezünkben, akkor az nagyobb eséllyel színezett fehér kenyér, mint teljes kiőrlésű.

 

 

 

TÉVHIT: Minden édesítőszer energiamentes.

TÉNY:Az édesítőszerek többségére, az ú. n. mesterséges édesítőszerekre ez valóban igaz. Ide tartoznak: szacharin, Na-ciklamát, aspartam, aceszulfám-K és ezek kombinációi. Azonban az ú. n. cukorhelyettesítők, amelyeket elsősorban diabetikus termékekben szoktak használni, azok majdnem ugyanannyi energiát tartalmaznak, mint a cukor, csupán a vércukorszintre gyakorolt hatásuk kedvezőbb. Ide tartozik a gyümölcscukor (fruktóz) és a cukoralkoholok (pl. szorbit, xilit).

 

 

 

 

 

TÉVHIT: A diabetikus csokoládék, nápolyik, és más diabetikus édességek energiaszegények.

TÉNY: A diabetikus édességek energiatartalma szinte azonos, egyes esetekben még több is, mint a hagyományos termékeké, csak speciális összetételűek. Sokszor több zsiradékot tartalmaznak, és a vércukorszintre kedvezőbb hatású, ám energiát tartalmazó cukorhelyettesítőkkel készül.