A szőlő egészséges, értékes anyagok tárháza

A szőlőt régóta a gyümölcsök királyának tartják, az ókorban a termékenység szimbóluma volt. A szőlőtermelés végigkíséri az emberiség történetét.

 

 

 

 

 

 

 

Múltja

A szőlőt régóta a gyümölcsök királyának tartják, az ókorban a termékenység szimbóluma volt. A szőlőtermelés végigkíséri az emberiség történetét. Homérosz Iliászában és Odüsszeiájában többször előfordul, a görög épületdíszek szőlőindát mintáznak. Szinte minden európai nép történetében van néhány szőlővel kapcsolatos monda, mese vagy rege. A honfoglaló magyarok már itt találták a szőlőt, és letelepedésük után - a gabonatermelés mellett - a szőlőművelést sajátították el leghamarabb. Mátyás király már adókedvezményt adott a szőlőt telepítőknek, és a korvinák iníciáléjait szőlőmotívumok gazdagítják.

 

Fajtái

A szőlő a bogyós gyümölcsűek családjába tartozik (vitis vinifera). Számtalan színű és ízű, bogyónagyságú fajtája ismert, az apró szemű, szinte fekete félvad fajtától az ujjbegynyi sárga "kecskecsöcsű" nemesített csemegeszőlőig. Megkülönböztetünk bor és csemegeszőlő fajtákat, de sok fajta ún. kettős hasznosítású (például Oporto, Chasselas, Irsai Oliver).

 

Felhasználása
A szőlő természetesen nemcsak egészséges, bőtermő, frissítő, könnyen emészthető gyümölcsként, hanem a borászat legfontosabb alapanyagaként is fontos szerepet tölt be évszázadok óta. Jó minőségű, tiszta, valódi szőlőborból napi egy pohárnyi (2-3 dl) egészségére válhat mindenkinek. A szőlőtermelés kb. 1%-át mazsolakészítéshez használják fel.

 

Szőlő, frissen fogyasztva
A szőlő frissítő gyümölcs, melynek 79%-a víz. Energia- és szénhidráttartalma a többi gyümölcshöz képest kiemelkedő: 10 dkg-ként 81 kcal-t, és 18 g szénhidrátot tartalmaz. Mindezek miatt a cukorbetegség esetén, valamint fogyókúra idején óvatosan kell bánni az elfogyasztott mennyiséggel. Magas szénhidráttartalma ellenére glikémiás indexe (vércukorszint emelő hatása) csupán közepes mértékű.
Azonban nem csupán a benne lévő tápanyagok miatt érdemes megemlíteni a szőlőt! Az ok, ami miatt a szőlő különösen egészségesnek mondható, nem más, mint a szőlő héjában (elsősorban a vörös, bíbor színű szőlő héjban) megtalálható fitonutriens: a rezveratrol. Emiatt olyan jó hírű az egészséges táplálkozás vonatkozásában a vörösbor is. A magas rezveratrol bevitel javítja az erek állapotát, csökkentik a szívinfartkus veszélyét, de kedvező hatással van a rák megelőzésére is. Az illinoisi gyógyszerészeti egyetem tudósai szerint a rezveratrol a daganat kialakulás három fázisában is megelőző tevékenységet fejt ki. Rendkívül hatékony antioxidáns, vagyis segít megvédeni a sejteket a szabad gyökök ellen.

 

A fiatalság megőrzése
A szőlő a kozmetikai iparban is jelentős szerepet tölt be, hiszen rendkívül jó öregedés gátló. Olyan hatóanyagokat tartalmaz, amelyek kisimítják a ráncokat, védik a bőrt. A szőlőmag anyagai különösen hatásosak az idő előtti öregedést okozó szabad gyökök ellen: szabályozzák a sejtek vérrel való ellátását, feszesítik a kollagénrostokat, és lassítják a bőr puhaságáért felelős savak leépülését.

 

Ha mindezek alapján kedvet kaptál egy kis szőlő fogyasztására, a következő finom recepteket ajánlom figyelmedbe. Jó étvágyat!

 

 

SZŐLŐLEVES

Hozzávalók (6 személyre):
1 kg szőlő (vegyesen fehér és vörös)
8 dl kefir,
25 dkg porcukornak megfelelő édesítőpor,
3 ek. vaníliás pudingpor (főzés nélküli, cukormentes)
só

Elkészítés:
A szőlő egyik felét (vegyesen) összekeverjük cukorral, és összeturmixoljuk. Átnyomjuk szitán, hogy a magok ne kerüljenek bele. Egy edénybe tesszük és ráöntjük a kefirt, majd hozzáadjuk a pudingport, sózzuk és gépi habverővel jól elkeverjük. Hagyjuk kihűlni. A szőlő másik felét leszemezzük, és ráöntjük a levest. Tejszínhabbal a tetején tálalhatjuk.

 

KÖNNYŰ ŐSZI SALÁTA SZŐLŐVEL ÉS FETÁVAL

Hozzávalók (4 személyre):
1 db Lollo saláta
1 csomag zöldhagyma karikázva
1 nagyobb fürt szőlő (szemek félbevágva)
14-20 db olívabogyó félbevágva
15-20 dkg feta felkockázva
20-25 dkg kígyóuborka kockázva
olívaolaj ízlés szerint

Elkészítés:
A hozzávaló zöldségféléket megmossuk, és a leírtak szerint előkészítjük. A salátát egy tálba tépkedjük, belerakjuk a többi hozzávalót, olívaolajjal ízlés szerint meglocsoljuk, összekeverjük, és jól lehűtjük fogyasztás előtt. Fogyasztható önmagában, sültekkel, grillezett húsokkal.

 

 

 

 

 

 

JOGHURTOS SZŐLŐTORTA

Hozzávalók (1 tortához):
5 pohár natúr joghurt
2 csomag zseléfix
kolevit keksz vagy házilag készített piskóta (finomliszt- és cukormentes)
sovány tej
vaníliarúd kikapart belseje
30-40 dkg szőlő (fehér, piros)

Elkészítés:
A vaníliarúd kikapart belsejével elkevert tejbe áztatjuk a kolevit kekszet vagy a házilag készített súlykontroll piskótát, majd egy csatos tortaformába tesszük (alját és oldalát kibéleljük). Ezután a joghurtot és a zseléfixet elkeverjük, beleszórjuk a kettévágott szőlőszemeket. Ízlés szerint édesítővel ízesíthetjük. Ráöntjük a kekszre vagy piskótára és a tetejét szőlőszemekkel díszítjük.