Karácsonyi ételek - meglepő tények II.
A december 21.-én tett ígéretünknek megfelelően a mai cikkben górcső alá vesszük a málnás-csokoládékrémes piskótát és a csokis-meggyes muffint.
Kellemes ünnepeket kívánunk!
A málnás-csokoládékrémes piskóta bemutatására esett a választásunk, de ne feledkezzünk meg arról, hogy akármilyen pudingos alapú töltelékkel megoldható a következőkben leírt kalória-spóroló trükk (vaníliakrémes, puncskrémes, eperkrémes, karamellkrémes, stb, esetekben is).
Íme a hagyományos, és az általunk javasolt módosított változat:
| hagyományos málnás-csokoládékrémes piskóta | málnás-csokipudingos piskóta | ||
| tojás | 0,5 db | tojás | 0,5 db |
| finomított búzaliszt | 5 g | durumliszt | 5 g |
| cukor | 10 g | édesítőpor | ízlés szerint |
| sütőpor | 0,8 g | sütőpor | 1,6 g |
| csokoládéízű pudingpor (cukormentes) | 7 g | csokoládéízű pudingpor (cukormentes) | 7 g |
| tej, 2,8%-os | 40 ml | tej, 1,5%-os | 65 ml |
| cukor | 13 g | édesítő (folyékony) | ízlés szerint |
| margarin, 70%-os zsírtartalmú | 11 g | margarin, 70%-os zsírtartalmú | - |
| málna, mirelit | 20 g | málna, mirelit | 20 g |
| energia | 270 kcal | energia | 128 kcal |
| fehérje | 5,0 g | fehérje | 8,7 g |
| zsír | 11,4 g | zsír | 3,5 g |
| szénhidrát | 36,4 g | szénhidrát | 14,8 g |
Mindez megmutatja, hogy ha:
- finomított búzaliszt helyett durumlisztet használunk, és emeljük egy kicsit a sütőpor mennyiségét a csökkent sikértartalom miatt
- cukor helyett édesítővel édesítünk
- ha zsíros tej helyett a sovány tejet helyezzük előnybe
- ha a krém elkészítésénél megelégszünk a pudinporral való megkenéssel
akkor már 1 adagnyi elfogyasztásakor 142 kcal-t megspórolunk, és kedvezőbb a vércukorszintünkre gyakorolt hatása is. Arról nem is beszélve, hogy a benne lévő zsiradékot lényegesen csökkentettük.
Nézzük meg a csokis-meggyes muffint:
| hagyományos csokis-meggyes muffin | csokis-meggyes muffin másképp | ||
| margarin, 70 %-os zsírtartalmú | 16,6 g | margarin, 70 %-os zsírtartalmú | - |
| tej, 1,5 %-os | - | tej, 1,5 %-os | 50 ml |
| finomított búzaliszt | 25 g | zabkorpa | 33,3 g |
| cukor | 25 g | édesítőpor | ízlés szerint |
| sütőpor | 0,5 g | sütőpor | 0,8 g |
| tojás | 0,33 db | tojás | 0,5 db |
| mirelit meggy | 25 g | mirelit meggy | 25 g |
| vaníliás cukor | 5 g | vanília rúd kikapart belseje | |
| étcsokoládé | 16,6 g | étcsokoládé | 16,6 g |
| fahéj | fahéj | ||
| energia | 447 kcal | energia | 273 kcal |
| fehérje | 6,1 g | fehérje | 14,9 g |
| zsír | 18,5 g | zsír | 10,4 g |
| szénhidrát | 63,2 g | szénhidrát | 29,2 g |
Mint kiderül, 1 adag (2 db muffin mennyiségeit tartalmazza a táblázat) elfogyasztásakor 174 kcal-t spórolunk meg, ha a megreformált változatot készítjük el.
Ebben a cukrot lecseréltük édesítőre, a finomított búzalisztet zabkorpára, a margarint sovány tejre, és a vaníliás cukrot helyettesítettük vaníliarúd kikapart belsejével.
Mindezek hatására nem csupán az energiatartalma lett kedvezőbb, de jóval kevesebb szénhidrátot tartalmaz, és ami benne van szénhidrát, az kedvezőbb hatású a vércukorszintre. A zsiradéktartalom csökkenése is említésre méltó, bár nem olyan kifejezett, mint az eddig taglalt receptekben.
| 1 adag | energia (kcal) | energia (kcal) | 1 adag | spórolás | |
| hagyományos málnás-csokoládékrémes piskóta | 270 | <-> | 128 | málnás-csokipudingos piskóta | - 142 kcal |
| hagyományos csokis-meggyes muffin | 447 | <-> | 273 | csokis-meggyes muffin másképp | - 174 kcal |
MINDEN KEDVES OLVASÓNAK KELLEMES KARÁCSONYI ÜNNEPEKET KÍVÁNUNK!
Béres Alexandra | Minden jog fenntartva