Az édességek: együk vagy ne együk?

Egészségünk megőrzésének egyik eszköze a helyes táplálkozás, ahhoz ugyanis, hogy a szervezetünk zavartalanul tudjon működni, megfelelő mennyiségű és minőségű tápanyagra van szüksége. Ahhoz, hogy ezt biztosítani tudjuk, az összes tápanyagot meg kell kapja a szervezet.

 

 

 

 

 

 

Hogy mit jelent ez?
Az egészséges ember szélsőségektől mentes, vegyes táplálkozása azt jelenti, hogy nincsenek tiltott élelmiszerek és ételek, csak betartandó mennyiségek. Ideális esetben tehát a mindenki által egészségesnek tartott zöldségek és gyümölcsök fogyasztása mellett étrendünk tartalmaz tejterméket, húst, halat, tojást, gabonaféléket, cereáliákat, hüvelyeseket, olajos magvakat, főző-, és kenőzsiradékot, valamint a vegyes táplálkozásban mindezek mellett még az édesipari termékek is helyet kapnak.
Természetesen az egyes élelmiszerfajták fogyasztásának a gyakorisága és mennyisége más és más. Például a zöldségeket, gyümölcsöket és tejtermékeket ajánlatos minden nap fogyasztani, halat legalább hetente 2-szer, tojásból heti 3-4 db-ot, édességet heti 2-3 alkalommal.
 

Tehát mégis ehetünk édességeket?
A válasz nem egyszerű. Számos dologtól függ, hogy ajánlott-e édességeket, desszerteket, csokoládé alapú ételeket, élelmiszereket fogyasztanunk vagy nem. Miért is összetett ez a kérdés? Elsősorban egészségi állapotunk, illetve táplálkozással összefüggő betegségeink befolyásolják étkezési lehetőségeinket. Ezen kívül meghatározó még a már említett mennyiség és a fogyasztási gyakoriság.
Fontos tehát, ha édességet fogyasztunk, hogy egy adag ne egy egész tábla csokoládé, egy egész csomag cukorka vagy egy fél torta legyen, hanem egy kis szelet csoki, 1-2 szem cukorka vagy 1 szelet sütemény. Tartsuk szem előtt azt is, hogy az édességek fogyasztása ne legyen mindennapos, hanem hetente csak 2-3 alkalommal szerepeljen az étrendben.
Más a helyzet, ha nem mondhatjuk egészségesnek magunkat. A cukorbetegségben szenvedőknek például attól függően ajánlható illetve nem ajánlott a cukorhelyettesítővel készült sütemény, hogy elhízottak-e avagy normál testtömegűek.
A hiedelemmel ellentétben, még a fogyókúrában sem célszerű kifejezetten tiltani az édességek fogyasztását, hanem megfelelő nyersanyag-válogatást és konyhatechnológiát kell alkalmazni. Helyes gyakorlat, ha gyümölcsalapú, teljes kiőrlésű lisztből és cukor hozzáadása nélkül készült terméket választunk. A margarinos krémek helyett pudinggal készülteket részesítsük előnyben, és a tejszínes torták helyett joghurtosak jelenjenek meg asztalukon. Az édességeket heti 2-3 alkalommal még fogyókúrában is nyugodtan fogyaszthatunk, feltéve, ha azok energiatartalma a napi megengedett energia-bevitelünkbe belefér.

 

 

A következő recepteket cukorbetegek és fogyókúrázók figyelmébe ajánlom, de az egészséges táplálkozás követői is szemezgethetnek belőlük. A leírt receptek mellett feltüntettük, hogy a Súlykontroll Program melyik szakaszától ajálható fogyasztásuk.

 

Meggyes muffin (12 db) - MÁR AZ ELSŐ SZAKASZBAN IS FOGYASZTHATÓ!

Hozzávalók:
3 dl tej, 1,5%-os
200 g zabkorpa
15 dkg cukormentes meggy befőtt
3 közepes darab tojás (csak a fehérje)
0,5 csomag sütőpor
édesítő por ízlés szerint (legalább 3 evőkanál)
fahéj

Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Ha szilikonos sütőformánk van, nem szükséges bele semmilyen plusz zsiradék, ha nem, akkor kenőtollal vékonyan kenjük ki pár csepp olajjal. A tojásokat válasszuk szét, a fehérjét verjük kemény habbá. A zabkorpát, fahéjat és sütőport keverjük össze. Egy másik tálban keverjük össze a tojássárgáját, az édesítő port és a tejet. Keverjük hozzá a száraz hozzávalókhoz a nedveset. Végül óvatosan keverjük a masszához a felvert habot, majd töltsük a muffin forma feléig-háromnegyedéig. A mirelit vagy édesítőszeres meggybefőttből a szemeket adagoljuk bele, hogy mindegyikbe egyformán kerüljön belőlünk. Kb. 20-25 perc alatt süssük készre.

 

1 db energiatartalma: 92 kcal
1 db szénhidrát tartalma: 10 g
1 db rost tartalma: 3,5 g

 

 

Epres túrókrémes rakott sütemény (4 személyre) - MÁZ NÉLKÜL MÁR AZ ELSŐ SZAKASZBAN IS FOGYASZTHATÓ! MÁZZAL A MÁSODIK SZAKASZTÓL AJÁNLJUK

Hozzávalók:
20 dkg sovány tehéntúró
30 dkg eper, mirelit
4x3 db korpovit keksz
10 dkg minőségi, édesítőszerrel készült étcsokoládé
édesítőpor ízlés szerint

Elkészítés:
A sovány túrót összekeverjük pépesített eperrel (fagyasztott epret is fel lehet olvasztani mikróban), ízesíthetjük egy kis édesítőszerrel. Ezt követően veszünk egy korpovit kekszet, megkenjük a krémmel, ismét rakunk rá egy szelet korpovit kekszet, amire újabb réteg krém jön, amire ismét korpovit keksz kerül. Ezt követően felolvasztjuk vízgőz felett a jó minőségű, édesítőszerrel készült étcsokoládét, majd rácsorgatjuk a sütire, amely ahogy hűl, megszilárdul az édességen). Ha az ember ügyes és jól csinálja, cukrászdába illő desszertet kap. Érdemes állni hagyni, hogy a keksz megpuhuljon.

1 adag energiatartalma (mázzal): 275 kcal; máz nélkül: 140 kcal
1 adag szénhidrát tartalma (mázzal): 32 g; máz nélkül: 16 g
1 adag rost tartalma (mázzal): 3 g; máz nélkül: 2,7 g

 

 

Kókuszos túrógolyó (kb. 20 db) - MÁR AZ ELSŐ SZAKASZBAN IS FOGYASZTHATÓ!

Hozzávalók:
25 dkg sovány tehéntúró
25 dkg kókuszreszelék
20 g édesítőpor
vanília aroma vagy vaníliarúd kikapart belseje

Elkészítés:
A sovány túrót összekeverjük a kókuszreszelékkel és az édesítőporral és a vanília aromával, majd pár perc állás után kis golyókat formázunk belőle, meghempergetjük a maradék kókuszreszelékben, és hűtőbe téve hagyjuk összeérni az ízeket.

 

1 db energiatartalma: 90 kcal
1 db szénhidrát tartalma: 1,3 g
1 db rost tartalma: 3 g

 

 

Rumos meggyes-csokipuding kekszdarabokkal (4 személyre) - A MÁSODIK SZAKASZTÓL FOGYASZTHATÓ

Hozzávalók:
fél liter sovány tej
1 tasak csokoládé pudingpor (cukormentes)
édesítő - ízlés szerint
15 dkg édesítős meggybefőtt
12 db korpovit keksz

Elkészítés:
Készítsük el 0,5 liter sovány tejjel, édesítőporral az 1 tasak csokipudingot. Közben forraljunk fel vizet, majd tegyünk bele ízlés szerint édesítőt, és fél doboz rumaromát. Dobjunk bele mirelit meggyet vagy olyan első szakaszos gyümölcsöt, amit szívesen fogyasztunk. Egy kicsi jénai alját rakjuk ki pár szelet korpovit keksszel, majd locsoljuk meg az édesítős-rumaromás-meggy felével, majd öntsüjk rá a még meleg csokipuding felét. Újra korpovit keksz, és a rumos meggy+csokipuding másik fele. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe. 1 órát hagyjuk állni ott is, ezután fogyasztható.

1 adag energiatartalma: 196 kcal
1 adag szénhidrát tartalma: 30 g
1 adag rost tartalma: 1,8 g