Kérdés:

Kedves Anna! Elolvastam a vegetáriánusokról szóló részeket, és az nem teljesen világos, hogy a 21 napos étrendben is helyettesíthetem a húsokat szójával és hallal? (nem egészen szemi-vega vagyok, mert a baromfit már nem eszem meg) A vega étrend elég új számomra, néhány hónapja egyszerûen nem bírom megenni a húst (elolvastam egy cikket a vágóhidakról és ez betett), de nem szeretném, ha bármilyen hiányállapot alakulna ki. A másik kérdéses pont számomra a szója. Igyekeztem utánaolvasni, hogy milyen élettani hatásai vannak, mert az elmúlt években sokszor olvastam, hogy káros és azt is, hogy egészséges. Gondolom itt is az "arany középutat" kellene választanom, de nem tudom, mi az a mennyiség, ami még valóban megengedhetõ. A 21 napos diéta (és általában az SK) szerintem rengeteg húst tartalmaz, azt hiszem, nem kellene ezt mind szójával kiváltani. :) Tudnál ebben segíteni? Illetve láttam, hogy elindult a Fitness Konyha - nem tervezitek, hogy több vega étrend legyen benne? Köszönöm válaszod. Üdv, Kati

Válasz:

Kedves Kati!

A 21 naposban is, és a Súlykontroll étrendben is a hús pótlása többféleképpen történthet. Az nagyon jó, ha szereted és eszed a halat, mert az sokat segít ebben. Akár heti 5-6 alkalommal is ehetsz halat. A szója is kedvelt helyettesítõ mód, de én óvatos vagyok vele. Amit most a szójáról írok, erõsen szubjektív, ebben egyelõre nem bukkantam egyértelmû és egységes szakmai ajánlásra. A szója a világon (elsõsorban persze Amerikában) a vezetõ élelmiszer a GMO-ban, azaz a világon a génmanipulált élelmiszerek közül a szója vezet. Második a kukorica. Én nem bízom a génkezelt dolgokban, de amennyi szakember, annyit mond. A véleményem az, hogy valami minél közelebb áll a természeteshez, annál jobb. Ezért nem tudok megbízni a szójában. Lehet, hogy az, amit megveszek, pont nem génkezelt, de ez nem biztos. A szabályozás rá ma még elég homályosnak tûnik. Ezért HA szereted a szóját, akkor ezzel is helyettesítheted a húst, de én azt javaslom, hogy a legkisebb százalékban a többi helyettesítõhöz képest. Vagy vegyél bio szóját, ha garantálni tudja a biobolt, hogy GMO mentes. Ezen kívül még több lehetõséged van helyettesítésre: soványabb sajtok, kefir, joghurt, sovány tej, sovány tejföl, túró, tojás. Ha állati eredetû alapanyagoktól menteset szeretnél enni, akkor javaslom a száraz hüvelyes + teljes kiõrlésû gabona egyidõben történõ fogyasztását, mert ezek aminosav összetétele kiegyenlíti (ú.n. komplettálja) egymást, így komplett fehérjeforrásnak számít. 

Tehát pl. hús helyettesítésére kíválóan alkalmas:

- halak minden formája grillezve, sütve, rakottnak, stb.

- sajtok pl. sült mozzarella

- túró pl. túrós durumtészta, súlykontroll túrógombóc, reggelire túrókrémek, cottage cheese (ez utóbbit a kaiser's-ekben szoktam venni)

- tejes, joghurtos, kefires turmix italok, ebbõl készült salátaöntetek

- lencsefõzelék, 1 szelet teljes kiõrlésû kenyérrel

- tojás, pl. tojáskrém reggelire, zöldséges tojásrántotta, fõtt és lágy tojás, tojás felhasználása az ételek készítésénél.

 

Remélem segítettem, és gondolatébresztõ volt, amit írtam, így el tudsz indulni. Ha lesz még kérdésed, írj!

Üdvözlettel,

Varga Anna

ui:

Ha meg tudjuk valósítani, lesz vegetáriánus ebéd, de egyelõre még az indulás nehézségeivel küzdünk. Remélem lesz lehetõség késõbb bõvíteni a palettát.