Lassan itt a karácsony, amikor is meg kell vendégelnünk a családot. Közben persze azt sem szeretnénk, ha a fogyókúránk abbamaradna, netán az ünnepek után kezdhetnénk az egészet elölrõl.
Hogy ezt elkerüljük, néhány jól ismert, és néhány kevésbé ismert karácsonyi sütemény receptjét alakítottam át úgy, hogy egészségesebb legyen. Törekedtem a cukormentességre, de azért nem árt tudni, hogy ezeket sem lehet határtalanul enni, hiszen a dió, mogyoró már önmagában is magas energiatartalommal bír. Tehát ne együnk ezekbõl sem határtalanul, de talán kicsit egészségesebbek így a sütemények, ráadásul azért az eredetei recepthez képest jó pár kalóriát meg is spórolhatunk.
Egészséges és cukormentes beigli
Hozzávalók:
Tésztához:
1,2 kg teljeskiõrlésû búzaliszt
35 dkg vaj
édesítõszer
5 dkg élesztõ
1 db tojás
2 dl zsírszegény tej
Mákos töltelékhez:
40 dkg mák
Fél citrom reszelt héja
Édesítõszer
Cukormentes meggybefõtt
Kevés víz
Diós töltelékhez:
40 dkg dió
Édesítõszer
Fék citrom reszelt héja
Teáskanálnyi fahéj
Kevés víz
Elkészítés:
Az élesztõt langyos tejben felfuttatjuk, A tészta többi összetevõjét egy tálba rakjuk és összekeverjük a felfuttatott élesztõvel. Tészta állagúvá gyúrjuk, majd néhány órára félretesszük hideg helyre.
Közben készítsük el a tölteléket. Ehhez az összetevõket összekeverjük és annyi vizet adunk hozzá, hogy se túl híg, se túl sûrû ne legyen.
A tésztát egy-két óra múlva elõvesszük és átgyúrjuk. Hat egyenlõ részre osztjuk, és cipókat formázunk belõle. Ezeket téglalap alakúra nyújtjuk, majd megkenjük a választott töltelékkel.
A tésztát feltekerjük, úgy, hogy a végeit kicsit visszagyûrjük, nehogy a töltelék kijöjjön belõle. Kivajazott tepsibe helyezzük, tetejüket megkenjük tojással, és még egy rövid ideig pihentetjük. Közepesen meleg sütõben 35-40 perc alatt készre sütjük.
Ha valaki nem szándékozik macerás sütemény készíteni, hanem inkább csak „összedobna" valami finomat, amit ráadásul még sütni sem kell, akkor a következõ recepteket nekik találták ki.
Kókusz golyó kicsit másképp
Azért nagyon jópofa, és ilyenkor is aktuális sütemény, mert úgy néz ki, mint egy hógolyó.
Hozzávalók:
25 dkg nyírfacukor, vagy 25 gramm(!) édesítõszer (por állagú)
25 dkg vaj
25 dkg kókuszreszelék
20 dkg tejpor
1, 5 deci vízben, vagy tejben felolvasztjuk az édesítõszert vagy a nyírfacukrot, majd lehûtjük.
Belekeverjük a vajat, a kókuszreszeléket és a tejport. A masszát fél napra hûtõszekrénybe tesszük. A formázást gyerekekre is bízhatjuk, így remek családi programot is jelenthet a sütemény elkészítése. Golyóformán kívül karácsonyi figurákat is készíthetünk belõle Pl.: Hóember, csillag, fenyõ.
Forgassuk meg, vagy szórjunk rá kókuszreszeléket.
Vehetünk hozzá muffinpapírt, és ebbe belehelyezhetjük. Ajándéknak is kiváló, szépen belerakva egy dobozba, vagy csak egy átlátszó papírba, szalaggal átkötve.
Diós darabok
Hozzávalók:
- 20 dkg diabetikus étcsokoládé
- 1 bögre dióbél
- 1 és fél evõkanál vaj
- 3 evõkanál kókuszreszelék
A diót daráljuk le és keverjük össze a kókuszreszelékkel. A csokoládét vízgõz felett megolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat. Ha a vaj is elolvadt, akkor öntsük le ezzel a masszával a diós- kókuszos keveréket. Keverjük jól össze, és tegyük be 10 percre a hûtõszekrénybe. Ha összeállt, akkor szaggassunk belõle kis darabokat, ezeket rakjuk ki tálcára, majd tegyük vissza még a hûtõszekrénybe vagy akár fogyasszuk egybõl.
Mindenkinek jó étvágyat kívánok!
Kovács Judit
dietetikus