Mi a GI? Miben befolyásolja a GI a táplálkozásunkat?

A glikémiás index az egyes élelmiszerek elfogyasztása után 2-3 órával a glükózhoz (szőlőcukorhoz), viszonyított vércukorszint emelő hatását mutatja meg százalékos arányban.
Ha étkezésünk rendszeresen alacsony GI-jű élelmiszereket, ételeket tartalmaz, segíti a jóllakottság érzés kialakulását (rosttartalmának és nem utolsó sorban emésztődésének köszönhetően). A magas GI-jű ételek, élelmiszerek gyorsan emelik meg a vércukorszintet, de az, az étkezés után nem sokkal ugyanolyan gyorsan le is zuhan. Ez pedig az újabb éhségérzet kialakulásáért felelős.